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所屬行業(yè)：烘焙行業(yè)（面包、鮮奶蛋糕、咖啡飲品）
關(guān)鍵詞：連鎖零售、會員管理、財務(wù)、供應(yīng)鏈、成本核算、制造

上海中英合作紅寶石食品公司誕生于1987年，門店開展上海華山路，目前發(fā)展近百家直營門，擁有1.5萬平米中央工廠，30年多，紅寶石始終堅持對品質(zhì)的執(zhí)著追求，堅持優(yōu)良的品質(zhì)管理，為顧客帶來安全放心的紅寶石美味。
隨著上海發(fā)展越來越現(xiàn)代化，各種食品烘焙品牌紛紛涌入，行業(yè)競爭越來越激烈，同時工廠土地、設(shè)備、人員成本持續(xù)上升，門店租金也持續(xù)上漲，紅寶石也開始面臨著各種經(jīng)營壓力，選擇一套信息化系統(tǒng)來加強企業(yè)管理已是迫在眉睫。紅寶石選擇用友成為其戰(zhàn)略合作伙伴，使其成為烘培零售業(yè)中應(yīng)用涵蓋零售、供應(yīng)鏈、制造、財務(wù)、成本一體化的現(xiàn)代化管理企業(yè)，實現(xiàn)由前端門店要貨需求到后端工廠完成生產(chǎn)配送等一系列環(huán)節(jié)，達成財務(wù)應(yīng)收應(yīng)付、成本快速核算的目的。

規(guī)范門店零售業(yè)務(wù)，滿足快速開店；
靈活的零售促銷業(yè)務(wù)，合理的要貨數(shù)據(jù)分析，店內(nèi)加工配方的完整管控；
統(tǒng)一的零售會員處理；
零售前端和后端供應(yīng)鏈、生產(chǎn)、財務(wù)無縫對接；
成本卷積計算，明細化呈現(xiàn)，提供改進建議；
從財務(wù)到業(yè)務(wù)的一體化數(shù)據(jù)分析；

實現(xiàn)門店與工廠之間、工廠內(nèi)部業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)一體化

通過U8、零售一體化平臺的搭建，使得門店要貨數(shù)據(jù)能夠準確無誤并及時傳遞工廠，工廠能夠按照門店要求及顧客要求及時生產(chǎn)西點和蛋糕，并準時配送到門店，財務(wù)根據(jù)物流、生產(chǎn)、銷售等情況核算應(yīng)收、應(yīng)付、成本，并快速出具報表，整個流通環(huán)節(jié)通過U8、零售系統(tǒng)連接在一起，使U8成為了連接門店與工廠的橋梁。

紅寶石門店與工廠之間交互，從物流、生產(chǎn)方面包括：門店要貨—工廠生產(chǎn)—工廠配送等幾個環(huán)節(jié)實現(xiàn)。要貨需求由兩部分形成：1、由店長根據(jù)產(chǎn)品銷售平均數(shù)量結(jié)合節(jié)假日等因素，對常規(guī)產(chǎn)品下達要貨申請單；2、顧客直接預(yù)定的蛋糕直接下達預(yù)訂單，并根據(jù)預(yù)訂單生成要貨申請單。
要貨申請單通過用友集成接口直接傳遞到U8形成調(diào)撥申請單。其中門店店長要貨形成的調(diào)撥申請單生成西點分貨表，生產(chǎn)人員會根據(jù)每種產(chǎn)品特性及生產(chǎn)批量修改西點分貨表，修改后的西點分貨表分別生成生產(chǎn)訂單和未審核的調(diào)撥單，西點根據(jù)生產(chǎn)訂單生產(chǎn)，生產(chǎn)完成后，物流配送人員打印西點分貨表并進行配貨，系統(tǒng)自動審核調(diào)撥單（二開實現(xiàn)），從而自動實現(xiàn)了調(diào)貨到門店的功能；而顧客直接預(yù)定的蛋糕產(chǎn)生的調(diào)撥申請單，則直接生成蛋糕分貨表和未審核的調(diào)撥單，蛋糕生產(chǎn)完成后，物流配送員打印蛋糕分貨表并進行配貨，完成后，系統(tǒng)自動審核調(diào)撥單（二開實現(xiàn)），從而自動實現(xiàn)調(diào)貨到門店的功能。
由于門店要貨模式及工廠配送流程在用友系統(tǒng)的建立，保證數(shù)據(jù)正確性、及時性，并由于許多功能系統(tǒng)設(shè)計為自動化處理，極大提高工作效率，減少了人員工作量，大大節(jié)省了人工成本。

在未上用友系統(tǒng)前，紅寶石促銷業(yè)務(wù)很難執(zhí)行，即使執(zhí)行也無法及時洞察因為促銷產(chǎn)生的產(chǎn)品銷售等報表。通過用友零售系統(tǒng)管理端的配置，實現(xiàn)了促銷價、折扣價、折扣率、贈品、紅寶石卡等多種方式促銷，并可定義到不同時段、不同產(chǎn)品、不同門店應(yīng)用不同促銷方案，達到產(chǎn)品促銷目的，通過促銷產(chǎn)品銷售分析來滿足促銷銷售的查詢。

對于需要進行店內(nèi)加工的產(chǎn)品包括西餐、餐飲以及其他的產(chǎn)品，可通過零售系統(tǒng)的店內(nèi)加工功能來實現(xiàn)。首先建立產(chǎn)品配方，并下發(fā)到門店，門店銷售時，直接銷售產(chǎn)品，根據(jù)產(chǎn)品配方自動計算材料用量，同時產(chǎn)生材料出庫單和產(chǎn)成品入庫單，月底定期對材料進行盤點，盤虧可作為材料損耗計入產(chǎn)品成本，如果損耗超出一定范圍，門店則需要追查原因，并根據(jù)原因制定相應(yīng)的管理措施，從而控制店內(nèi)成本。

物料通過采購及質(zhì)量控制環(huán)節(jié)，嚴格審查供應(yīng)商資質(zhì)，并對原材料質(zhì)量及價格、交期進行了嚴格監(jiān)控，保證了原材料質(zhì)量；從而保證了產(chǎn)品質(zhì)量。資金流上，由財務(wù)審核采購發(fā)票，并確認應(yīng)付賬款，并根據(jù)應(yīng)付賬款的付款條件進行付款，實現(xiàn)了材料物流、資金流的統(tǒng)一。

用友成本管理按照每種產(chǎn)品所消耗的材料來分配制造費用、人工費用，并按生產(chǎn)訂單歸集材料費用，在每月紅寶石有業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)有幾十萬條記錄的情況下，每月月底快速計算產(chǎn)品的單品成本，為快速出具報表提供了有力的保障，通過成本的控制，紅寶石的凈利潤率由個位數(shù)增長為兩位數(shù)，僅此一項就為紅寶石公司帶來了幾千萬的利潤。

工廠內(nèi)部的生產(chǎn)計劃及配送計劃完全通過門店要貨申請單直接產(chǎn)生，計劃人員無須重復(fù)下達生產(chǎn)指令，并且通過產(chǎn)品配方的逐步修正，嚴格控制物料的發(fā)放和產(chǎn)品入庫的管理，并通過生產(chǎn)系統(tǒng)中的在制物料分析表，分析每張生產(chǎn)訂單的物料損耗情況，對于不合理損耗分析原因，并提出改善措施。

用友系統(tǒng)提供一系列的報表查詢功能，包括零售系統(tǒng)及U8財務(wù)供應(yīng)鏈生產(chǎn)制造系統(tǒng)。其中零售系統(tǒng)提供了門店銷售分析、門店銷售日、周、月趨勢分析、門店銷售產(chǎn)品排名、門店進銷存報表等多種報表，為紅寶石營銷部銷售決策及促銷政策提供了數(shù)據(jù)保證。
U8財務(wù)、供應(yīng)鏈、生產(chǎn)制造系統(tǒng)分別提供采購、質(zhì)量、倉庫、生產(chǎn)、成本、財務(wù)等各業(yè)務(wù)部門的數(shù)據(jù)報表，為工廠的各業(yè)務(wù)部門內(nèi)部管理決策提供了數(shù)據(jù)依據(jù)。

通過零售門店流程的搭建，紅寶石門店管理流程實現(xiàn)了快速復(fù)制功能，店員只需要通過學(xué)習(xí)零售系統(tǒng)，就能快速熟悉門店開店流程及業(yè)務(wù)功能，滿足了紅寶石收入增長、快速開店的要求。